Beschrijving:
Een oud, tradioneel recept uit Wales voor ca. 1.5 cm dikke cake’jes.
Deze worden in Wales ook wel Teisen Lap (plate cake) of Picau ar y maen genoemd en worden traditioneel gebakken op een baksteen of giet ijzeren gril.

Dit recept is voor ca. 4 tot 6 stuks

---

Ingredienten:

• 225 gram zelfrijzend bakmeel
• 110 gram gezouten boter
• 1 ei
• handvol sultana’s
• 85 gram basterdsuiker
• Indien nodig wat melk
• extra boter voor invetten

---

Bereiding:
Zeef het zelfrijzend bakmeel en wrijf de boter in het meel om kruimels te krijgen.
Voeg de suiker, sultana’s en het ei toe. Meng goed en vorm een stevige deegbal. Voeg eventueel wat melk toe als het te kruimelig blijft.

Rol de deegbal uit tot een lap van ca. 5 mm dik en snij rondjes uit van ongeveer 7 tot 10 cm doorsnee.

Vet een baksteen of gietijzeren grill pan in met boter en plaats het op het vuur.
Als het goed warm is, de cakes op de grillpan of steen plaatsen. Na ongeveer 2 tot 3 minuten omdraaien en de andere kant ook weer 2 tot 3 minuten bakken. Meestal worden de cakes gebakken tot ze licht bruin zijn. Sommige hebben ze liever wat donkerder. Afhankelijk van smaak.

Welsh cakes kunnen warm of koud geserveerd worden. Ze kunnen bestrooid worden met poedersuiker of opengesneden worden en bestreken met jam.

---

Extra info:

> Om de cakes nog wat extra smaak te geven kan er “mixed spice” door het zelfrijzend bakmeel gemengd worden. Maar ook speculaas kruiden zijn heerlijk.

> Als je geen baksteen of gietijzeren pan hebt, lukt het ook goed met een stevige koekenpan. Dan wel goed blijven opletten omdat de welsh cakes dan makkelijker aanbranden.

> Dit is één van de vele recepten voor Welsh cakes. Zo’n beetje iedere familie in Wales heeft een eigen recept of variatie.

> Dit is een heerlijk hapje om mee te nemen op een wandel of fietstocht.