Beschrijving:
Voor wie zelf eens wat wil klaarmaken voor het sinterklaas feest, hier een (oud) recept voor taai-poppen.
Let wel op, het deeg moet tenminste 14 dagen van te voren gemaakt worden!
Zou daar die speciale smaak vandaan komen?

Voor wie het wil proberen: succes en smakelijk. En laat eens weten of het gelukt is. Ik heb het zelf namelijk nog niet geprobeerd. Ik ben dus ook niet verantwoordlijk voor resultaat of gevolgen! ;)

• 150 gr keukenstroop
• 250 gr honing
• 10 gr gemalen anijs
• 2,5 dl kokend water
• 500 gr roggemeel
• 250 gr bloem
• zout
• 5 theelepels bakpoeder
• 15-20 gr speculaaskruiden
• 1-2 dl karnemelk
• boter voor de bakplaat
• 50 gr gezeefde poedersuiker
• amandelen, kleine suikerdragees gekleurde suiker e.d. voor decoratie

Maak het deeg tenminste 14 dagen voordat de taaitaai wordt gebakken. Doe de stroop met de honing en anijs in een kleine pan met dikke bodem of vleespan. Laat de inhoud van de pan op een lage warmtebron langzaam aan de kook komen; voeg het water toe en laat het mengsel koken. Zeef het meel, de bloem en 1 tot 1,5 eetlepel zout in een grote kom en roer er de kokende vloeistof door.

Roer alles tot een soepel deeg en laat dat, afgedekt, 1-2 dagen rusten. Kneed door het deeg dan het bakpoeder met de kruiden en, als dat nodig is, de karnemelk of een deel daarvan. Kneed alles tot een soepel en gelijkmatig gekleurd deeg en laat dat weer afgedekt 10 tot 14 dagen rusten op een koele plaats, maar niet in de koelkast.

Neem porties van het deeg en vorm daarvan figuren, bijvoorbeeld poppen, kransen of, met behulp van vormen, harten of rondjes. Beboter de bakplaat, verwarm de oven voor op 230 graden celcius. Breng de vormen over op de bakplaat; bewaar enige afstand tussen de stukken deeg. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en laat het deeg gaar worden in ongeveer 25 tot 35 minuten. Neem de taaitaai van de plaat en laat de koeken afkoelen.

Roer van de poedersuiker met enkele druppels water een dik glazuur en plak met behulp van dat glazuur verschillende versieringen van amandelen e.d. op de koeken vast.

Van dit deeg kunnen ook de originele pepernoten gemaakt worden. Rol daarvoor het deeg uit tot een plak van ongeveer 1 tot 1,5 cm dik en snijd het in blokjes. Bak deze ongeveer 15 minuten bij 180 ° C