Op zo’n dag als vandaag, regen / harde wind / guur, krijg ik altijd zin in iets hartigs. Iets stevigs. Dus heb ik nog maar eens een oud receptje op gezocht. Het is één van de vele variatie recepten van een vlaamse vlaai, die hier in de streeks kermis vlaai genoemd wordt.
Thuis werd vroeger tijdens de kermis in Axel (pinksterweekend) deze vlaai gebakken. De laatste jaren niet meer zo vaak helaas.
Dus wordt het tijd om deze traditie weer wat nieuw leven in te blazen. En voor de liefhebbers die deze vlaai ook wel eens willen proberen volgt hier het recept:
Ingrediënten:
- 1 ltr melk
- 6 eetlepels donkerbruine basterd suiker
- 6 eetlepels stroop
- 3 plakken peperkoek
- 2 eieren
- 4 eetlepels bloem
- 2 eetlepels maizena
- 1 theelepel kaneel
- zout naar smaak
Bereiding:
Van de melk een klein beetje achterhouden om met de maizena een tempertje te maken.
In de rest van de melk alle ingredienten oplossen en op een klein vuur aan de kook brengen (af en toe roeren).
De gekookte brij bij het tempertje doen (NIET ANDERSOM ⚠️)
Op een klein vuur goed roerend aan de kook brengen, even door laten koken. Het geheel af laten koelen en in een beboterde vuurvaste schotel doen.
Oven voorverwarmen tot ca. 230 graden celcius en de vlaai een uur laten bakken.
En mocht je nu denken: dat is een behoorlijk stevige vlaai, dan heb je gelijk.
Maar vergeet niet dat we hier in zeeland op een stevige klei bodem leven! 😉